Une production locale et artisanale 

Les recettes sont initialement issues des savoirs de nos anciens. Des expérimentations nous ont permis de les améliorer et d’en imaginer d’autres. Nos thyms et toutes les autres plantes utilisés sont BIO et proviennent du Gard, renforçant ainsi notre ancrage local.

Les méthodes de production sont restées artisanales et nous sommes fiers de contribuer ainsi à la conservation d’un savoir-faire traditionnel.

TINKIETE fabrique des liqueurs de thym depuis le printemps 2017.  Nous proposons désormais trois cuvées différentes. Deux d’entre elles sont réalisées  à partir des terminaisons fleuries du thym. Nous utilisons soit du Thymus Vulgaris, le thym commun aussi appelé thym rouge ou farigoule dans nos contrées, soit du thym citronné, Thymus x Citriodorus. Vous avez ainsi le choix entre deux Cuvées de printemps : la plus classique « au thym rouge », l’autre au « thym citronné ».

TINKIETE élabore également depuis début 2018 une nouvelle et originale cuvée d’hiver. Nous utilisons les repousses d’hiver et mélangeons aux arômes du thym non fleuri ceux de près d’une douzaine d’autres plantes de la garrigue. Un must !

TINKIETE adhère à la charte de qualité « Le Gard – Militant du goût ».

Déjà une première récompense !

L’équipe de TINKIETE est très heureuse d’avoir été distinguée par une Médaille d’Argent lors du concours Millésime  2018 du Gard Gourmand. Nous y avions présenté notre TINKIETE Cuvée de printemps au « thym citronné ».

Un environnement privilégié

TINKIETE, et plus généralement l’Uzège, ont la chance de bénéficier d’un environnement exceptionnel entre garrigue et Gardon. A deux pas du fameux Pont du Gard, en bordure immédiate de la porte centrale des Gorges du Gardon à Sanilhac-Sagriès, et enfin au centre du futur Parc Naturel Régional des Garrigues (nom provisoire).

À PROPOS DE NOS LIQUEURS

Marc Meynier et Christian Diou ont créé TINKIETE au début de l’année 2017. Ces deux inconditionnels du terroir sont allés à la rencontre des senteurs de la garrigue. Ils sont installés dans le Pays d’Uzès, près du célèbre Pont du Gard. Ils travaillent désormais sur la préparation de leur liqueur. Ecoutez-les !

TINKIETE, c’est la concrétisation de notre envie de mettre la garrigue en bouteille. Traditionnelle, la liqueur est fabriquée par nos soins comme le faisaient les anciens, à base de décoction de plantes de notre garrigue. Mais au goût d’aujourd’hui et adaptée à nos envies.

Les papets appelaient cette liqueur le 40/40/40. C’est cette recette ancienne qui était et reste à la base de notre première fabrication. On a voulu y incorporer toutes nos impressions : les fonds de vallon frais, la roche blanche, les  pins et le chêne vert ainsi que la force issue du soleil et du sol rocailleux.

Trois liqueurs TINKIETE désormais disponibles

La mise en fabrication a été activement lancée dès le printemps 2017. La première liqueur TINKIETE « Récolte de printemps » est douce et parfumée. Elle tire ses qualités des terminaisons fleuries du thym commun sauvage de notre garrigue (Thymus vulgaris). Nous l’avons appelée Récolte de printemps au thym rouge. On retrouve là le goût de la liqueur artisanale fabriquée jadis dans nos campagnes.

Dans le même esprit, nous avons  fabriqué une cuvée à partir des terminaisons fleuries de thym citronné (Thymus x citriodorus). C’est une variété de thym au goût de citron prononcé, plus rare mais bien connue pour les infusions qui en étaient faites pour les enfants. Le goût de citron de la plante rend plus complexe la saveur de la liqueur. Nous avons appelé cette liqueur Récolte de printemps au thym citronné.

La liqueur TINKIETE d’hiver

Un troisième produit original a été mis en fabrication dès que les conditions climatiques, notamment les quelques pluies de fin d’automne 2017, ont permis le retour des sucs dans les plants de thym. L’absence de fleurs, normale à cette époque de l’année, est compensée dans la fabrication de cette liqueur par un mélange avec une douzaine d’autres plantes classiques de la garrigue. Complexe et équilibré, son goût est plus sec et plus travaillé. Un inédit à découvrir si ce n’est déjà fait. Elle s’appelle Récolte d’hiver.

Tous nos thyms et les plantes utilisés sont BIO.