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Tartine pois chiches, champignons et blettes aux œufs pochés

Vous pouvez faire cuire les pois chiches un jour ou deux à l'avance; et aller directement à l'étape où vous faites sauter l'oignon et l'ail.

INGRÉDIENTS


2 cuillères à soupe plus ¼ tasse d'huile d'olive

½ citron

1 champignon de paris

1 petit oignon, coupé en deux, plus 2 oignons moyens, hachés

6 gousses d'ail, écrasées, divisées 2 feuilles de laurier

1 tasse de pois chiches secs, trempés pendant la nuit, égouttés

2 cuillères à café de sel casher, et plus encore

2 gros bouquets de blettes, côtes et tiges enlevées et tranchées finement, feuilles déchirées en morceaux de

1 tranche de pain

Copeaux de parmesan

Poivre noir fraîchement concassé


PRÉPARATION DES RECETTES


Chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile dans une casserole moyenne.


Ajouter le citron et l'oignon coupé en deux, côté coupé vers le bas, et 2 gousses d'ail et cuire, en tournant l'ail de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes.


Ajouter les feuilles de laurier et les pois chiches; ajouter de l'eau pour couvrir de 1 ”. Porter à ébullition et écumer la surface. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes.


Incorporer 2 c. saler et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, 10 à 20 minutes. Retirer du feu; jeter le citron, l'oignon et les feuilles de laurier.


Entre-temps, chauffer le reste de ¼ tasse d'huile dans une grande poêle à parois droites à feu moyen.

Ajouter l'oignon haché et les 4 gousses d'ail restantes; Assaisonnez avec du sel.


Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.


Ajouter les côtes et les tiges de blette et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, de 5 à 8 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer les pois chiches dans la poêle.


Ajouter le liquide de cuisson pour couvrir; porter à ébullition. Ajouter graduellement les feuilles de bette à carde, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fanées avant d'en ajouter plus.


Cuire jusqu'à ce que les feuilles soient fanées, de 5 à 8 minutes.


Avec le mélange à frémissement doux, utilisez une cuillère pour faire 8 empreintes.


Faites cuire des œufs dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes et passer sous l'eau froide. Décortiquer les œufs sans les briser.


Déposer les pois chiches et les blettes sur des tranches de pain épaisses, garnir avec un œuf sur chaque tartine et de champignons en lamelles et de copeaux de parmesan.

Bon appétit !

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