• gmars7

Pizza aux blettes et aux champignons

Convertir des végétariens sceptiques. n'a jamais été aussi facile avec des recettes. N'hésitez pas à variez de type de champignons. Attention la pâte demande au moins 2h de repos.


INGRÉDIENTS


Pâte de blé entier

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

1 cuillère à café de sel

¾ tasse (1½ bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 tasse de ricotta

Sel casher

Poivre noir fraîchement moulu

3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

125 grammes de champignons

1 gousse d'ail hachée finement

1 botte de grosse blettes, côtes et tiges enlevées, feuilles coupées en bouchées

Farine tout usage

1 gros œuf, battu pour mélanger

1 tasse d'herbes tendres mélangées fraîches (comme le persil plat, la coriandre, l'aneth et / ou la ciboulette)

1 cuillère à café de jus de citron frais

Sel de mer

PRÉPARATION DES RECETTES


Pâte de blé entier

Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier et le sel dans un robot culinaire ou à la main.


Ajouter le beurre et mélanger.


Transférer le mélange dans un grand bol; arroser de vinaigre et de ¼ tasse d'eau glacée.


Mélanger avec une fourchette, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerée à soupe si nécessaire, jusqu'à ce qu'une pâte est un bonne consistance; malaxer légèrement sans trop travailler la pâte.


Tapoter dans un disque et envelopper de plastique. Réfrigérer au moins 2 heures.


Préchauffer le four à 400 °.

Assaisonner la ricotta avec du sel et du poivre; mettre de côté.


Faire chauffer 1 cuillère à soupe. l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Ajouter les champignons; assaisonner de sel et poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.


Transférer dans un petit bol. Faire chauffer 1 cuillère à soupe. l'huile dans la même poêle à feu moyen. Cuire l'ail, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Ajouter la moitié de la blette, assaisonner de sel et de poivre, et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement flétrie.


Ajouter le reste de blette et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit complètement flétri, environ 4 minutes.


Retirer du feu; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre de côté. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée.

Transférer sur une plaque à pâtisserie.


Étalez les trois quarts de la ricotta sur la pâte, en laissant une bordure de 1½ ”. Garnir de bette à carde réservée, puis de champignons.


Verser la ricotta restante sur les légumes. Apportez les bords de la pâte vers le haut et au-dessus du remplissage, en les chevauchant au besoin, pour créer une bordure ”; badigeonner d'œuf.


Cuire la galette, en tournant une fois, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et cuite, de 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir légèrement sur une plaque à pâtisserie. Mélanger les herbes avec le jus de citron et le reste 1 c. l'huile dans un petit bol; assaisonner de poivre.


Garnir la pizza d'herbes, de zeste et de sel marin.


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