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Moujaddara libanais (riz aux lentilles)

La moujaddara ou mjadra est un plat typique libanais. Il se consomme à tout moment de l'année et peut même se consommer froid en été. Il peut s’accommoder d'épices.


Temps de préparation : 45 minutes.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

200g de riz basmati

200g de lentilles

4 oignons

2 cuillères à café de coriandre

2 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de cumin

1 cuillère à café de cannelle

De l'huile d'olive.

300ml de bouillon de légumes (ou de l'eau)

Du sel

RECETTE

  1. Versez les lentilles dans un grand volume d'eau froide (Astuce : ne pas saler l'eau car ça raffermit la peau des lentilles). Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.

  2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Émincez les oignons et faites les revenir dans l'huile en les mélangeant continuellement pour éviter qu'ils accrochent. Quand ils sont bien caramélisés, sortez-les avec une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant.

  3. N'oubliez pas les lentilles. Sortez-les et égouttez-les si ce n'est pas déjà fait.

  4. Dans la même poêle, versez les épices pour les faire torréfier pendant 5 minutes tout en remuant. Rajoutez le riz basmati et mélangez bien.

  5. Au bout d'une minute ou deux, quand le riz commence à devenir translucide, rajoutez les lentilles et le bouillon. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

  6. Éteignez le feu et rajoutez la moitié des oignons frits dans le mélange riz lentilles. Mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement.

  7. Versez le tout dans un plat et versez par dessus la moitié d'oignons frits restants.

Bon appétit !


Vous pouvez modifier cette recette en rajoutant les épices que vous préférez.

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