Les épinards

Un légume branché 

Originaire de Perse, nous le consommons en France depuis le 12ème siècle. Ce légume feuille pousse principalement en Ile-de-France et en Provence.

C'est la pleine saison en ce moment.

Pour une santé de fer 

• 23 kcal pour 100 grammes (environ)

• Idéal pour contrôler son poids

• Grande source de fibres (si vous ne savez pas a quoi servent les fibres, rendez-vous en bas de cette newsletter dans le point santé)

• Riches en anti-oxydants qui ont un effet anti-âge

• Il contribue à la santé oculaire

• Source de provitamines A, vitamines B9, C et de sélénium (un puissant anti-oxydant)

• Anti-cancerigène, on suppose que c'est le principal légume pour lutter contre le cancer

• Plus précisément, il diminue les risques de cancer du sein et du colon

• Mais il ne contient pas autant de fer qu'on l'imagine

• Il contient de la lutéine, un anti-oxydant qui diminue l'inflammation artérielle et les risques d'AVC

Donc les épinards, c'est bon pour :

Comment le consommer / le conserver ?

CONSOMMER

• Le plus frais possible pour profiter de ses bienfaits.

• Cru : en salade, en décoration sur des pâtes. Prenez l'habitude d'en glisser quelques feuilles dans vos salades.

• Cuit : bouilli, à la vapeur, en gratin, etc... il vous apportera plus de fibres.

• À savoir : consommer l'épinard cru ou cuit n'apporte pas les mêmes bienfaits. Pensez à varier son mode de consommation

CONSERVER :

• Les épinards frais se conservent au maximum 2 jours au réfrigérateur et perdent rapidement leurs vitamines. Ils se conservent un peu plus longtemps s'ils sont enveloppés de papier absorbant un peu humide 

• Ils se conservent très bien au congélateur mais ils doivent être cuits au préalable pendant quelques minutes. Essorez les bien avant congélation pour éliminer toute l'eau qu'ils contiennent

Nos recettes de saison

Des recettes tournées vers le végétal, faciles et rapides à réaliser avec des alternatives pour tous les régimes.

Epinards à la crème de sésame

Pour 2 personnes  - 20 minutes de préparation

Ingrédients:

• 4 grosses cuillères à soupe de Tahini (crème se sésame), complète de préférence.

• 300 g d'épinards frais.

• De la matière grasse (beurre, huile d'olive, huile de coco, etc...)

• Huile de sésame (facultatif)

• Graines de sésames (facultatif, mais c'est joli :) )

• 1 gousse d'ail

• 15cl de crème (soja, amande, crème fraîche, etc..)

• Sel

1. Lavez les épinards

2. Faites cuire les épinards à la vapeur (5 à 10 minutes de cuisson) puis égouttez-les

3. Dans une casserole à feu doux, mélangez 4 cuillères de crème de sésame, votre matière grasse, les 15cl de crème et votre ail écrasé. Mélangez et salez.

4. Ajoutez les épinards dans la casserole avec une cuillère à soupe de graines de sésame.

5. Sortez du feu.

6. Juste avant de servir, rajoutez un filet d'huile de sésame.

7. Bon appétit !

C'est pas de la tarte

C'est la pleine saison du Chaource, fromage de lait de vache originaire de l'est de la France. Pourquoi ne pas en profitez pour l'associer avec l'épinard sur une pizza. 

Pizza épinards, champignons et Chaource Ingrédients : Pour la pâte :

100g de farine complète

100g de farine normale 20 cl d'eau environ 2 cuillères à soupe d'huile 1 pincée de sel Pour la garniture : 1/2 Chaource 1 poignée de champignons de Paris 3 poignées d'épinards frais 3 cuillères à soupe de crème (fraîche, avoine , riz, noix de cajou, etc...) Préparation de la pâte : Versez la farine dans un saladier , faites un trou au milieu et versez l'eau au milieu. Commencez à pétrir, versez l'huile et continuez jusqu'à obtenir une pâte de bonne consistance. Ajustez les quantités d'eau et de farine si besoin. Préchauffez le four à 250°C. Lavez les épinards et les cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Lavez les champignons et émincez-les. Étalez la pâte. Étalez la crème sur la pizza. Déposez les feuilles d'épinards, les champignons et le chaource découpé en morceaux sur la pizza. Enfournez et faites cuire pendant environ 15 minutes. Servez, abonnez-vous à lemarcheduzes sur Instagram, et à table !