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La carotte



La carotte aurait été découverte il y a 5000 ans en Afghanistan, puis les humains lui ont fait faire le tour de la terre. A l'époque, il en existait de différentes couleurs : Du blanc au pourpre, en passant par le rose et le rouge. Mais la carotte orange n'existait pas encore....

La carotte, ça me botte

  • La carotte doit sa couleur orange aux Hollandais qui croisent des carottes rouges et blanches au XVIème siècle. Ils finiront par créer une carotte orange qu'ils offriront au prince d'Orange pour lui jurer fidélité.

  • Comme cette nouvelle carotte orange est meilleure en goût que la blanche qui est consommée à l'époque, elle prend rapidement sa place sur les tables du prince et bientôt dans le monde entier.

  • La carotte est riche en bêta-carotène. Plus la carotte est colorée, plus elle en contient.

  • Le bêta-carotène est un anti-oxydant puissant qui ralentit le vieillissement et aide à la cicatrisation.

  • La carotte renforce notre résistance aux UV. comme le dit le dicton : "Carottes en été, bronzage parfait"

Comment les conserver / les cuire ?

CHOISIR :

La carotte doit être lisse et le plus colorée possible. Si possible, prenez-la avec des fanes le plus vert foncé possible.


CONSERVER :

La carotte de saison se conserve environ une semaine sinon compte plutôt 2 ou 3 jours de conservation.

Pour les conserver plus longtemps, coupez-les fanes, car sinon la plante va  pomper l'énergie de la racine pour essayer de conserver les fanes en vie.


CUIRE :

Les carottes se cuisent de plusieurs manières : A l'eau, au four, à la vapeur, à la poêle...

Nos recettes de saison

Des recettes tournées vers le végétal, faciles et rapides à réaliser avec des alternatives pour tous les régimes.


Carottes aux épices

Préparation : 25 minutes


INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 4 grosses carottes

  • 1 oignon

  • 1 pot de fromage blanc

  • 1 gousse d'ail écrasée

  • de l'huile d'olive

  • 1 c.à café de paprika

  • 1 c. à café de cumin

  • 2 c.à café de gingembre rapé

  • 2 c. à café de vinaigre

  • 1 c. à café de sucre

  • un peu de piment(ou beaucoup si vous aimez très épicé)

  • du sel

  PRÉPARATION :

  • Coupez les carottes en rondelles et émincez l'oignon.

  • Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites cuire les carottes pendant environ 10-15 minutes( Si vous les aimez fondantes, laissez-les cuire un peu plus longtemps).

  • Pendant ce temps-là, mélangez dans un bol : le paprika, le cumin, l'ail écrasé, le gingembre, le vinaigre, le sel, le sucre et le piment.

  • Quand les carottes sont presque cuites, rajoutez l'oignon émincé. Laissez dorer 1 à 2 minutes et ensuite versez le contenu du bol dans la poêle.

  • Mélangez pendant 1 à 2 minutes, le temps que les épices cuisent. Quand les carottes sont cuites à votre goût, versez les carottes dans un plat et versez 1 ou 2 cuillères de fromage blanc par dessus et un filet d'huile d'olive.

  • Voilà, vous pouvez déguster ! Bon appétit

Les carottes confites de maman

Du coup, c'est les meilleures


INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :


1 kg de carottes

3 oignons émincés

Huile d'olive

Sel, Poivre

1/2 tasse d'herbes de provence (facultatif)

1 cuillère à café de cumin(facultatif)


PRÉPARATION :

  • Coupez les carottes en batonnets dans le sens de la longueur.

  • Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons à feu moyen.

  • Quand les oignons sont bien dorés, rajoutez les carottes et faites cuire à feu doux. Salez, poivrez et couvrez. Mélangez régulièrement.

  • Laissez cuire au moins 20 minutes, plus vous laissez longtemps, plus les carottes seront confites

  • En fin de cuisson, rajoutez les herbes de provence et/ou le cumin et laissez cuire avec le couvercle encore 3 minutes.

  • Régalez-vous !

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