• gmars7

Gnocchis de printemps

Ce dîner est le moyen idéal pour accueillir le printemps.

Pointes d'asperges fraîches et croquantes, petits pois frais et gnocchis dans une sauce à la crème légère.

On apporte aux gnocchis une touche printanière avec des échalotes, des asperges et des petits pois. Pour les végétaliens, cette recette est facilement adaptable. Essayez-le avec de la crème de noix de cajou. Quelle que soit la version que vous choisissez de faire, je pense que vous allez l'adorer. C'est prêt en seulement 30 minutes, un dîner de printemps parfait.

On commence par faire sauter les asperges à la poêle car c'est un moyen plus rapide de préparer cette recette. Vous pouvez y ajouté un trait de jus de citron, une pincé de piment, ou encore un peu de parmesan.

Ingrédients

1 paquet de gnocchis (blé entier)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 échalotes, émincées

sel et poivre fraîchement moulu

1 botte d'asperges, coupées en morceaux de 1cm

1 tasse de petits pois frais

1/2 tasse de parmesan râpé

1/4 tasse de crème épaisse

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1 pincée de piment rouge


Instructions


Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.


Ajouter les gnocchis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon les instructions sur l'emballage.


Égoutter et rincer légèrement à l'eau. Mettre de côté.

Chauffer une grande poêle à feu moyen.


Ajouter l'huile d'olive, les échalotes et une pincée de sel et poivre. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement molles.


Ajouter les asperges et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres à la fourchette.


Ajouter les pois et les gnocchis cuits, cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les pois soient bien chauds.


Retirer du feu et saupoudrer de parmesan, de crème et de jus de citron. Remuer pour combiner et ajouter un peu de piment rouge écrasés, si désiré.


Vous pouvez adapter cette recette de façon végan très facilement. Pour le parmesan, voici une recette de fromage fait maison, une combinaison d'amandes, de noix de cajou, de levure nutritionnelle et de poudre d'ail. Vous pouvez trouver la recette ici.


Pour la crème épaisse, vous pouvez utiliser de la crème de noix de cajou, qui est un mélange de noix de cajou et d'eau qui crée une consistance similaire à la crème.

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