• gmars7

Flan de légumes de printemps

Cette recette peut tout à fait se faire en tarte également.


INGREDIENTS


Pâte brisée

110g de beurre haché

300g de farine nature, plus un supplément pour saupoudrer

Eau

Garniture

150g de petits pois frais décortiqués

1 botte d'asperges, parées, coupées en tiers

100g de Gorgonzola

3 oeufs

3/4 tasse de crème épaisse

sel

poivre

PREPARATION

Réaliser la pâte à tarte

Incorporer le beurre dans la farine avec une généreuse pincée de sel de mer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Si la pâte est trop liquide, réajuster avec de la farine. Transférer au réfrigérateur et laisser reposer pendant au moins 1 heure.


Chauffer le four à 200°C / 220¨°C (thermostat 6) avec une plaque de cuisson à l'intérieur. Mettre la tarte sur la plaque et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser reposer comme indiqué, puis servir dans les plats ou mettre dans des assiettes.

Réaliser la garniture

1. Préchauffer le four à 200 °C. Placer un plat à tarte de 22 cm x 3,5 cm de profondeur sur une plaque à pâtisserie.


2. Disposez votre pâte à tarte préalablement étalée en cercle dans le plat. Coupez l'excédent de pâte. Piquez avec une fourchette, tapissez-la d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs ou de riz (pour que la pâte ne bulle pas). Cuire au four 10 minutes. Retirer le papier et les haricots et remettre au four pendant 5 minutes.

3. Réduisez la température du four à 180 °C.


4. Pendant ce temps, placez les légumes dans un bol. Couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 2 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.


5. Émietter le fromage sur la pâte. Garnir de légumes.


6. Fouetter les œufs et la crème ensemble. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez sur les légumes. Cuire au four de 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.


7. Servir chaud ou froid avec de la salade.


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