• gmars7

Crème de blettes au Tahini

Si vous aimez le houmous ou le baba ganoush, ce dip sans produits laitiers deviendra votre nouveau chouchou.

INGRÉDIENTS

2 grappes de bette à carde à tige verte (environ 1½ lb)

⅔ tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée,

5 gousses d'ail, hachées finement

½ tasse de tahini

⅓ tasse de jus de citron frais

Sel

Pain plat grillé et quartiers de citron (pour servir)

PRÉPARATION DES RECETTES

Retirer les côtes et les tiges des feuilles de bette et hacher finement.


Déchirez les feuilles en petits morceaux. Mettez d'un côté les tiges, les côtes et les feuilles.


Chauffer ⅓ tasse d'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux.


Cuire 5 à 7 minutes les côtes et les tiges, en remuant souvent et en ajoutant un filet d'eau si elles commencent à dorer, jusqu'à tendreté.


Ajouter l'ail; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajouter les feuilles de bette par la poignée, en les laissant flétrir avant d'en ajouter d'autres;

Cuire 10 à 12 minutes en remuant jusqu'à ce que toutes les feuilles soient flétries et tendres.


Laisser refroidir. Pressez l'excès de liquide du mélange dans un verre à mesurer. Vous devriez avoir environ ½ tasse de liquide.


Placer le mélange de bettes et 1 c. liquide de cuisson dans un robot culinaire et ajouter le tahini, le jus de citron et ⅓ tasse d'huile.


Assaisonner avec du sel et mélanger, en ajoutant plus de liquide de cuisson si nécessaire, jusqu'à ce que la crème soit crémeuse et qu'il ne reste que des taches de bette à carde. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes.


Assaisonner avec plus de sel si nécessaire.


Transférer dans un bol et arroser d'huile.

Servir avec du pain plat et des quartiers de citron. Conserver 3 jours. Couvrir et réfrigérer.

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