• gmars7

Bucatini à la bette à carde et à la chapelure à l'ail

Quand la tendreté des nouilles et des blettes rencontre le croquant salé de la chapelure.

INGRÉDIENTS

5 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus encore pour arroser

4 gousses d'ail, tranchées finement

⅓ tasse de chapelure

Sel

Poivre fraîchement moulu

1 paquet de bucatini ou de spaghetti

5 filets d'anchois garnis d'huile, hachés finement

1 piment, tranché finement

1 botte de petite blettes , côtes et tiges enlevées, feuilles grossièrement déchirées (environ 5 tasses)

3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux

1 tasse de menthe hachée grossièrement

2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

2 cuillères à café de jus de citron frais Pecorino finement râpé (pour servir)

PRÉPARATION DES RECETTES


Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen.


Faire cuire l'ail en remuant souvent dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 2 minutes.


Transférer l'ail dans un petit bol avec une cuillère à fentes. Ajouter la chapelure dans la même poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit doré, environ 5 minutes;

Assaisonnez avec du sel et du poivre.


Transférer dans un bol avec de l'ail. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente.


Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes.


Pendant ce temps, chauffer 3 cuillères à soupe. l'huile dans une grande poêle à feu moyen.


Cuire les anchois en les écrasant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques morceaux, environ 4 minutes.


Ajouter le piment et la blette et cuire jusqu'à ce que la bette soit légèrement flétrie, environ 1 minute.

Ajouter le beurre, les pâtes et ½ tasse de liquide de cuisson pour pâtes au mélange de blettes et cuire, en remuant souvent avec des pinces et en ajoutant plus de liquide de cuisson pour pâtes si la sauce semble sèche, jusqu'à ce que la sauce soit émulsionnée et enrobe les pâtes.


Retirer du feu et incorporer la menthe, le zeste de citron et le jus de citron.


Répartir les pâtes dans des bols. Arroser d'huile; garnir de chapelure à l'ail et de pecorino.


À noter: la chapelure à l'ail peut être préparée un jour à l'avance.

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