Les producteurs

Bières de goût de la région d'Occitanie

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Brasserie artisanale La Malpolon

NOUS CULTIVONS LA PROXIMITÉ ET L'OUVERTURE D'ESPRIT...

La Malpolon, à l’instar de la couleuvre de Montpellier, est ancrée dans la culture locale. Son habitat est le pourtour méditerranéen, et elle s’efforce d’y puiser ses matières premières et son inspiration. Respectueux des traditions brassicoles tout en restant ouverts d’esprit, nous proposons une autre approche des bières modernes : une espèce de bières en voie d’apparition !

CIRCUITS COURTS ET RÉSEAUX LOCAUX

À la recherche du plus court trajet entre le champ et le verre, nos bières sont brassées uniquement avec les matières premières suivantes, le plus souvent possible cultivées sans intrants : 

[Eau] De Lavérune 

[Malts & céréales non maltées] 70% malterie artisanale auvergnate, 20 % malts français bio , 10% Hérault 

[Houblons] 90% houblons de la coopérative alsacienne - 10% houblonnière indépendante catalane 

[Levures & bactéries] Cultures de laboratoire, multiplication de nos souches ‘’maison’’, recherche sur la capture de levures dites ‘sauvages’ 

[Fruits] Frais & locaux, selon l'inspiration de la recette 

[Plantes & épices] Locales, selon l'inspiration de la recette.

 

Nous effectuons un travail de fond pour tendre vers une provenance 100% locale

Particularité de la brasserie : Le Chai Malpolon

 

Ce projet se veut un terrain d'expérimentation et d'expression de notre goût pour la complexité. Il est partie intégrante de La Malpolon, et dès la conception de la brasserie, nous lui avons dédié une pièce qui est le théâtre des fermentations alternatives, de l'élevage en barrique, de la macération de fruits, des assemblages, … Patience (temps de fermentation de 4 mois à 2 ans+…) et « empathie » pour les microorganismes fermentaires avec lesquels nous travaillons sont les maître mots.

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